Pizza fatta in casa con lievito di birra fresco

Fasi di lievitazione:

• Prima lievitazione: crea un panetto unico, riponilo in un contenitore oliato alla base, spennella l’impasto con poco olio d’oliva e coprilo con un canovaccio o pellicola.
  Usando un olio di qualità rendi l’impasto croccante, ma soprattuto esalti il gusto del tuo impasto: i dettagli fanno la differenza!
  Ti consiglio dal nostro shop l’olio extravergine d’oliva, prodotto 100% da uliveti Pugliesi, dei nostri amici dell’azienda agricola di Martano (LE).
  Riponi l’impasto in forno con luce accesa e lascialo riposare per circa 3 ore. Capirai che è pronto al raddoppio del suo volume!
• Seconda lievitazione: Trascorso il tempo indicato controlla sempre che l’impasto sia indicativamente raddoppiato, se non fosse cosi lascialo ancora riposare. Tutto può dipendere da diversi fattori climatici come la temperatura nella stanza e l’umidità dell’aria.
  Successivamente togli delicatamente l’impasto dal contenitore, dividi in 3 pezzi da circa 260g l’uno e crea dei panetti.
  Ungi d’olio la base delle teglie e riponici i panetti: copri a contatto dell’impasto con della pellicola, lascia riposare per 2/4 ore, il riferimento è sempre il raddoppio del loro volume.
• Cottura: Stendi l’impasto con le mani, aggiungi della passata di pomodoro ed un filo d’olio se vuoi una pizza rossa, altrimenti solo con dell’olio.
  Inforna una teglia alla volta, posizionandola nella parte bassa del forno a 250° ventilato per 6/8min. Successivamente, estrai e aggiungi la mozzarella e i condimenti che più preferisci, inforna nuovamente per altri 6/8min.
  Controlla la doratura dell’impasto per valutare quando sfornare!