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Flavio, Autore presso GeaFoodLab

Flavio

pezzetti di cavallo al sugo

Ricetta pezzetti di cavallo al sugo

I pezzetti di cavallo al sugo sono un pilastro della tradizione salentina: in ogni paesino del Salento è presente almeno una macelleria specializzata in carne equina ed è proprio a questi mastri artigiani che bisogna “estorcere” i segreti della vera ricetta originale dei pezzetti di cavallo.  Pensate che a Torre dell’Orso, la celebre località turistica […]

7/12/2022Flavio
pezzetti di cavallo al sugo

Horse chunks with gravy recipe

Horse pezzetti with sauce are a pillar of the Salento tradition: in every Salento village there is at least one butcher's shop specializing in horsemeat and it is precisely from these master craftsmen that it is necessary to "extort" the secrets of the true original recipe for horse pezzetti. Just think that in Torre dell'Orso, […]

7/12/2022Flavio
ricetta del risotto ai funghi porcini freschi

Ricetta risotto ai funghi porcini freschi

Per me, l’emblema del risotto è certamente il risotto ai funghi porcini freschi. In autunno i funghi porcini si possono trovare sui banchi dei mercati, dal fruttivendolo di fiducia e, per i più appassionati, nei boschi!In questa ricetta, con pochi e semplici passi, andrai a preparare un ottimo risotto utilizzando anche il brodo di verdure fatto in […]

5/11/2020Flavio
ricetta del risotto ai funghi porcini freschi

Risotto recipe with fresh porcini mushrooms

For me, the emblem of risotto is certainly risotto with fresh porcini mushrooms . In autumn, porcini mushrooms can be found on market stalls, at trusted greengrocers and, for the more passionate, in the woods! In this recipe , with a few simple steps, you will prepare an excellent risotto also using the homemade vegetable […]

5/11/2020Flavio
ricetta spaghetti aglio olio peperoncino pangrattato zucchine

Ricetta spaghetti aglio olio e peperoncino

Gli appassionati di capsaicina (come me) amano gli spaghetti aglio olio e peperoncino!Questa volta ho deciso di arricchire la mia ricetta con del pangrattato tostato ed una dadolata di zucchine, aggiungendo un tocco di modernità mantenendolo per definizione un piatto “povero”. La preparazione è semplice e veloce, senza alcun ingrediente di origine animale, rende questo pasto […]

24/7/2020Flavio

Pizza fatta in casa con lievito di birra fresco

Ormai non può mancare la domenica sera la nostra pizza fatta in casa. L’impasto viene preparo sempre il mattino in modo da dare, al lievito di birra fresco, il giusto tempo per la lievitazione. E’ una ricetta perfetta, testata più e più volte; arriva dal corso che abbiamo seguito insieme a Cristina di pizza e […]

15/6/2020Flavio

Homemade pizza with fresh brewer's yeast

Now you can’t miss our homemade pizza on Sunday evening. The dough is always prepared in the morning in order to give the fresh brewer’s yeast the right time for leavening. It’s a perfect recipe, tested over and over again; it comes from the pizza and focaccia course we took together with Cristina at the […]

15/6/2020Flavio
frittata al forno di zucchine

Frittata al forno di zucchine

Le uova non mancano mai nella nostra cucina ed un buonissimo secondo piatto o antipasto da poter preparare velocemente è sicuramente la frittata al forno di zucchine.Preferisco una cottura in forno perché non richiedendo l’utilizzo di troppo olio risulta molto più leggera rispetto alla versione fritta. Ti consiglio sempre di consumare le uova allevate all’aperto, […]

19/4/2020Flavio
maionese ricetta leggera e veloce

Maionese ricetta light e veloce

Fino a qualche anno fa acquistavo la maionese confezionata ma quando ho provato a riprodurla in casa ho capito che il paragone non reggeva.La ricetta di questa maionese light (che non “impazzisce”) arriva da mio fratello, con ingredienti che non mancano mai nella nostra cucina e, soprattutto, è veloce da preparare se hai a disposizione […]

12/4/2020Flavio