Ricetta spaghetti aglio olio e peperoncino

Gli appassionati di capsaicina (come me) amano gli spaghetti aglio olio e peperoncino!
Questa volta ho deciso di arricchire la mia ricetta con del pangrattato tostato ed una dadolata di zucchine, aggiungendo un tocco di modernità mantenendolo per definizione un piatto “povero”.

La preparazione è semplice e veloce, senza alcun ingrediente di origine animale, rende questo pasto vegan con un gusto che vi lascerà a bocca aperta!

Ingredienti (per 2 persone):

• 200g di spaghetti
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino (meglio fresco)
• 2 zucchine chiare
• qb pangrattato

Preparazione:

• Metti sul fuoco una pentola alta con abbondante acqua per cuocere gli spaghetti
• In una padella antiaderente riponi il pangrattato, lascialo dorare per qualche minuto smuovendolo di tanto in tanto (attenzione a non bruciarlo!). Appena pronto rimuovilo dalla padella in modo da evitare che continui a cuocere
• Taglia le zucchine a cubetti e falle dorare in padella con dell’olio d’oliva per qualche minuto. Non aggiungere dell’acqua altrimenti perdono la loro croccantezza, un pizzico di sale e sono pronte
• In una padella alta, solitamente uso la wok, è arrivato il momento di soffriggere in abbondante olio d’oliva l’aglio ed il peperoncino a rondelle
• Scola gli spaghetti al dente, riponili nella wok spadellando a fiamma alta per un paio di minuti. Spegni il fuoco, spolvera la pasta con il pangrattato tostato aggiungendo la dadolata di zucchine.

Note:
La quantità di peperoncino dipende tutto dal grado di piccantezza a cui sei abituato. Per sicurezza mettine sempre poco, sarà più facile aggiungerlo successivamente.
Ricordati: per alleviare il senso di bruciore che invade la bocca è utile il latte, in particolare, i grassi contenuti nella caseina!

Buon appetito!