Come cucinare i ceci in modo creativo

Io e Flavio siamo molto appassionati di legumi e, dopo la ricetta delle lenticchie rustiche, abbiamo pensato a come cucinare i ceci in maniera originale e creativa. Come spesso accade, le idee migliori arrivano dalla tradizione delle nostre nonne e così è stato anche questa volta. 
Adoriamo i ceci per la loro versatilità: perfetti per hummus, hamburger vegetariani, polpette, zuppe e chi più ne ha più ne metta.
La ricetta che vi propongo su suggerimento di Flavio è quella dei “morsi”, piatto tipico salentino che nasce come “piatto di recupero” di legumi avanzati il giorno prima con l’aggiunta di pane raffermo e friarielli (o cime di rapa, come li chiamano in Puglia).

La ricetta originale prevede che il pane venga fritto ma, considerando anche l’abbondanza del piatto, vi proponiamo una preparazione più leggera con il pane abbrustolito in forno. Nella sua semplicità, è una preparazione golosissima che suggerisce subito l’idea della convivialità, perfetto da consumare in famiglia e con gli amici con del buon vino rosso (magari del Primitivo del Salento).